谢熊猫君记录
意大利面
- 牛肉碎
- 有西餐holy trinity之称的洋葱、胡萝卜和西芹
- 番茄酱（切记要用tomato puree或者tomato paste，
- Tagliatelle或者Fettucine这种宽的意面
- 奶酪（mozzarella或者parmesan），牛奶，橄榄油
酱：
- 胡萝卜，西芹切丁，洋葱切碎，
- 放橄榄油，先炒洋葱至透明
- 放胡萝卜和西芹，炒热，下牛肉碎，变色
- 下番茄酱，如果牛肉有腥味加酒
- 倒牛奶，小火煮至3-4个小时，让牛肉将其他食材的味道都吸收
- 中途干了就加牛奶，最后是Ragu alla Bolognese
面：
- 盐水煮沸，下意面
- 橄榄油、奶酪和意面炒匀，注意加点刚刚得盐水，不要炒干
香肠-牛津之行
食材市场（菜市场都可以叫的这么文艺~ 德国黑啤，酱用凤尾鱼和茴香调味，牛津传统香肠，配菜：紫甘蓝，青豆，土豆泥，酱汁
- 前餐：热面包，涂上黄油，配着汤吃。汤是用番茄和红椒打制的基本款西班牙凉汤（gazpacho）
- 主菜：猪排，配菜是一大盘胡萝卜、黄瓜和烤土豆
- 甜品：带葡萄干的苹果派
烤肉
- 五花肉先泡盐水，也可以加入其它调料糖、丁香、姜、香叶、花椒、大料和干辣椒。（冷盐水
- 或者抹调味料，盐、黑胡椒、五香粉或者混合香料，皮划菱形戳小孔，皮上抹白醋，并铺一层盐
- 放入烤箱烤，温度计查看肉的温度，是否全熟。休息十分钟，让肉充分吸收汁水
咖喱饭
- 牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，咖喱粉（日式咖喱或者印度咖喱
- 牛肉切丁，较大块，焯水洗净。
- 土豆，胡萝卜切丁，洋葱切碎
- 橄榄油炒洋葱，放咖喱，土豆，胡萝卜
- 不稠可以自己勾芡
- 一碗饭然后可以拌入刚刚做好的咖喱酱
炸猪排
- 面粉、面包屑、鸡蛋，猪肉
- 将猪肉切大片，锤松
- 裹粉，顺序是，蛋液—面粉—蛋液—面包屑（或者面粉）
- 面粉的调配 面粉，盐（一杯粉放两茶勺盐），黑胡椒粉，别的调味料和一些香料
- 下锅炸吧
迷迭香炸鸡(Thomas Keller
- 小洋葱1个、大蒜2个、菜油1/2茶匙、盐2汤匙、迷迭香2-3枝、水500毫升、柠檬1个
- 鸡腿4个、鸡翅（去掉翼尖）4个、普通面粉210克、黑胡椒粉1.5汤匙、盐1汤匙、辣椒粉1汤匙、
- 泡打粉1汤匙、白脱牛奶（buttermilk 1 Cup）、菜油、炸迷迭香、柠檬皮擦丝
腌制
- 将洋葱切丝、蒜捣碎。中火，炒至洋葱呈半透明色；
- 加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去
- 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。
- 把鸡块放入保鲜袋或者其他袋子，保证鸡块都泡在水里；
- 放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。
炸鸡
- 将鸡块捞出，凉水冲洗，晾干或者用厨房纸吸干表面的水，或者放入冰箱冻一天
- 混合面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉，把混合好的粉平均分到两个碗里；
- 裹粉，顺序是，面粉调料-牛奶-面粉再取一个碗
- 开始下锅炸吧
谢熊猫君-蛋炒饭
隔夜饭，止水，调味
（未完待续）
迷迭香炸鸡出处：
知乎-如何做出好吃的炸鸡-尔雅 https://www.zhihu.com/question/21348277/answer/17962227
